Castle Malting: Рецепт пива Світле (лагерне) пиво
Світле (лагерне) пиво Рецепт пива
Lager_beer256x256.png
Вміст алкоголю
5%
Колір
7 EBC
Гіркота
20 IBU
Опис:
Пиво світло-золотистого кольору та красивою кремовою піною. На піднебінні розкриває аромати солоду, квітів, трав та хмелю. Це легке та свіже пиво. Залишає сухий післясмак.
Споживання:
Бокал: пілснер стакан
Температура споживання: 2 - 4°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Перед охолодженням до 8°C та зупинкою бродіння, переконатися, що діацетил і ацетальдегід були знижені, для того щоб уникнути тривалого періоду дозрівання та присутності сторонніх присмаків
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 75% // 13.3 кг
Château Maize Flakes 20% // 3.5 кг
Château Cara Clair® 5% // 0.9 кг
Хміль
Perle (8.0% aa) 17 IBU // 80 г
Saaz (3.5% aa) 3 IBU // 140 г
Дріжджі
SafLager W-34/70 90 г
Графік- температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 3.0 л/кг
Затерти солод при температурі 52°C.
Витримати 5 хвилин при температурі 52°C.
Нагріти до 63 °C по 1°C/хвилину.
Витримати ще 40 хвилинпри температурі63°C
Нагріти до 72°C по 1 °C/хвилину.
Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль Perle.
Через 50 хв додати хміль Saaz.
Використати вірпул щоб видалити осад.
Випаровування 6.0% Об’єм 100L НП 11.5oP Вихід 85%
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 10°C і внести дріжджі.
Ферментувати при температурі 10°C 2 дні, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення ферментації (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 81% КП 2.20oP
ЕТАП 4: Холодне дозрівання та бутелювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB