| Світле (лагерне) пиво | Рецепт пива |
Опис:
Пиво світло-золотистого кольору та красивою кремовою піною. На піднебінні розкриває аромати солоду, квітів, трав та хмелю. Це легке та свіже пиво. Залишає сухий післясмак.
Споживання:
Бокал: пілснер стакан Температура споживання: 2 - 4°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Перед охолодженням до 8°C та зупинкою бродіння, переконатися, що діацетил і ацетальдегід були знижені, для того щоб уникнути тривалого періоду дозрівання та присутності сторонніх присмаків
Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом! Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті. |
Рецепт пива інгредієнти на 1гл
Солод
Хміль
Дріжджі
Графік- температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання:
Затерти солод і виконувати інструкції, що описані нижче
Затерти солод при температурі 52°C.
Витримати 5 хвилин при температурі 52°C. Нагріти до 63 °C по 1°C/хвилину. Витримати ще 40 хвилинпри температурі63°C Нагріти до 72°C по 1 °C/хвилину. Витримати ще 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу. Підігріти до 78°C по 1°C/хв. Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут) Відокремити сусло від пивної дробини і розбавити водою 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв. Через 10 хв додати хміль Perle. Через 50 хв додати хміль Saaz. Використати вірпул щоб видалити осад.
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 10°C і внести дріжджі. Ферментувати при температурі 10°C 2 дні, потім підвищити температуру до 14°C. Після завершення ферментації (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
ЕТАП 4: Холодне дозрівання та бутелювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.5 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся! *Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2 |