Castle Malting: Bierrezept Belgisches Weihnachtsbier
Belgisches Weihnachtsbier Bierrezept
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Stammwürze: 17 - 18 o PL
Alkoholgehalt: 7 - 8 %
Farbe: +/- 50 EBC
Bittereinheit: 15 - 20 IBU
Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack.
Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
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ZUTATEN / HL
MALZ
Château Pilsen 2ZS 20 kg / hl
Château Munich 10 kg / hl
Château Crystal® 5 kg / hl
Château Café Light® 5 kg / hl
HOPFEN
Admiral 75 g / hl
Brewers Gold 75 g / hl
HEFEN
Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew T-58 (zweite Gärung) 2.5 - 5 g / hl
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen in 75 l Wasser bei 65oC
-Rast bei 65oC für 90 Minuten
-Rast bei 73oC für 20 Minuten
-Rast bei 79oC für 2 Minuten
Schritt 2: Läutern
Die Würze von der Maische trennen und 35 l Wasser (78oC) zugeben
Schritt 3: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert
-Nach 15 Minuten den Admiral-Hopfen zugeben
-Nach 85 Minuten Brewers Gold und, wenn nötig, Zucker zugeben
-Trübstoffe entfernen
Schritt 4: Würzekühlung
Schritt 5: Gärung bei 22oC (7 Tage)
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass von uns vorgeschlagene Rezept nur ein Leitfaden ist, was Ihnen erlaubt, eine persönliche Note Ihrem Bier zu verleihen. Spezielle technische Rahmenbedingungen, Wasser, etc können manche Änderungen benötigen. Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
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