Castle Malting: Рецепт пива Світле літнє пиво
Світле літнє пиво Рецепт пива
Blond_summer_beer256x256.png
Вміст алкоголю
6.0%
Колір
8 EBC
Гіркота
25 IBU
Опис:
Солодке пиво, що втамовує спрагу. З легкою гірчинкоюта ароматом апельсина, маракуї і банана.
Споживання:
Бокал: тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Щоб зробити це пиво більш складним, доброджуєте його в пляшці,
використовуючи дріжджі SafAle F-2
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com


Цей рецепт розроблений компанією Castle Malting®. Звертаємо вашу увагу, що цей рецепт є лише орієнтовним, для надання особливого характеру пиву. Можливо, в процесі пивоваріння варто буде внести деякі зміни відповідно до технічних умов пивоварні, ефективності та виходу інгредієнтів, якості води та ін.
За більш детальною інформацією та обслуговуванням звертайтеся за електронною адресою:info@castlemalting.com

Пивоваріння – це експеримент! Зваріть пиво за власним рецептом!
Надішліть нам свій рецепт, і ми будемо раді опублікувати його на нашому веб-сайті.
Інгредієнти на 1гл
Солод
Château Pilsen 2RS 89% // 17.4 кг
Château Wheat Blanc® 6% // 1.1 кг
Château Cara Clair® 6% // 1.1 кг
Хміль
First Gold (8.0% aa) 17.5 IBU // 80 г
Cascade (6.0% aa) 2.5 IBU // 80 г
Motueka (7.5% aa) 2.5 IBU // 60 г
Sorachi Ace (13.0% aa) 2.5 IBU // 40 г
Дріжджі
SafAle BE-134 60 г
Спеції
Апельсинова цедра гірка 40 г
Кмин 10 г
Графік - температура затирання (температура °C , час в хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання сусла:
Затерти солод і виконувати інструкції,що описані нижче
pH 5.3 Пропорції змішування 2.7 л/кг
Затерти солод при температурі 63°C.
Витримати 45 хвилин при температурі 63°C.
Підігріти до 72°C по 1°C/хв.
Витримати 15 хвилин при температурі 72°C і провести йодну пробу.
Підігріти до 78°C по 1°C/хв.
Витримати 2 хвилини при температурі 78°C зробити фінальну стадію затирання солоду (меш-аут)

Відокремити сусло від пивної дробини і промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння сусла:
Кип’ятити 60 хв.
Через 10 хв додати хміль First Gold
Через 55 хв додати хмелі Cascade, Motueka і Sorachi Ace.
В кінці варки додати апельсинову цедру гірку і кмин.
Щоб видалити осад використати вірпул.
Випаровування
6.0%
Об’єм
100L
НП
13oP
Вихід
85%
ЕТАП 3: ферментація та дозрівання: Охолодити сусло до 22°C і внести дріжджі. Ферментація при температурі 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C. Після завершення бродіння (по досягненню КП та усунення сторонніх запахів– біля 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день, а потім зібрати дріжджі. Потім знизити температуру до 2°С і залишити на 7 днів.
Затухання 86% КП 1.80oP
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2,6 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!

*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Головний офіс: Chemin du Couloury 1, 4800 Ламбермон, Бельгія
Адреса заводу: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Бельгія
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Реквізити: Tournai 79754; Код ПДВ: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB