Belgisches Dunkel Abbey | Bierrezept |
Stammwürze:
13 - 14 o P
Alkoholgehalt:
8.5 - 9%
Farbe:
55- 65 EBC
Bittereinheit:
25- 30 IBU
Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit einem malzigen Aroma und einem ausbalancierten Geschmack. Im Nachgeschmack spürt man ein Aroma von geräuchertem Holz.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.
Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen. |
ZUTATEN / HL
MALZ
HOPFEN
HEFEN
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 65oC für 60 Minuten -Rast bei 72oC für 15 Minuten -Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10% verringert -Nach 15 Minuten Hallertauer Tradition Hopfen zugeben, -Nach 85 Minuten Tettnanger Hopfen zugeben, wenn nötig, auch Zucker
zusätzliche Zutaten
*Gewürze: Koriander (1 g/hl) und Zimtrinde (4 g/hl) **Zucker: Brauner Kandiszucker (0,5 kg/hl)
Schritt 3: Gärung
Mit 20oC beginnen, die Temperatur auf 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen
Schritt 4: Lagerung
mind. 2 Wochen bei 4oC
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