Castle Malting: Bierrezept Aramis-Bier
Aramis-Bier Bierrezept
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ABV 6.5% Farbe 20 EBC Bittere 30 IBU
Beschreibung
Durch die Kombination der Malze Château Munich Light und Château Abbey wird dieses besondere Bier charakterisiert durch eine wunderbare Wärme, die für Wein typisch ist, und einer einzigartige Frische, die wir von Bier kennen. Der Aramis-Hopfen schenkt diesem Bier ein sehr delikates Aroma mit dezenten Gewürznoten.
Zur Verkostung:
Glasform: Amerikanisches Shaker-Pint-Glas
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Für ein besseres Aroma nehmen Sie frischen Hopfen.


Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 65% // 14 kg
Château Munich Light® 20% // 4.3 kg
Château Abbey® 10% // 2.2 kg
Château Wheat Blanc 5% // 1.1 kg
HOPFEN
Aramis (7.0% aa) 300 g
HEFE
SafAle BE-256 70 g
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 2.7 L/kg
Einmaischen bei 63 °C.
45 min. bei 63 °C rasten lassen.
Mit 1 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
20 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.
Zum Ausmaischen 2 min. bei 78 °C rasten lassen.

Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
60 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 10 min. 130 g Aramis (24 IBU) zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 55 min. 170 g Aramis (6 IBU) zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 6.0% Losgröße 100L OG 14.0oP Wirkungsgrad 85%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung Die Würze auf 16 °C abkühlen und die Hefe ansetzen. Bei 16 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 18 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 7 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 84% FG 2.20oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 2,5 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

* Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
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