Castle Malting: Bierrezept Tripel Blond
Tripel Blond Bierrezept
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ABV
9%
Farbe
15 EBC
Bittere
32 IBU
Beschreibung
Dieses starke blonde, leicht goldene Bier weist ein malziges Aroma auf und sorgt für ein cremiges Mundgefühl. Der zart-süße Geschmack verbindet sich mit einer weichen, moderaten Bittere. Sehr ausgewogen und komplex, darf man sich auf Aromanoten von Orangen, roten Früchten und malzig-blumigem Geschmack freuen, denen ein langer, trockener und angenehm bitterer Nachgeschmack folgt.
Zur Verkostung:
Temperatur: 4 - 8°C
Tipp unseres Brauers
Nutzen Sie SafAle F-2 zur Nachgärung in der Flasche, um das Bier zu karbonisieren und für mehr Komplexität zu sorgen.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
REZEPT FÜR 100 L BIER
MALZ
Château Pilsen 2RS 80% // 24.0 kg
Château Cara Blond® 10% // 3.0 kg
Château Cara Clair® 5% // 1.5 kg
Château Wheat Blanc 5% // 1.5 kg
HOPFEN
Polaris (20.0% aa) 20.8 IBU // 35 g
Perle (8.0% aa) 3.2 IBU // 80 g
Cascade (6.0% aa) 3.2 IBU // 100 g
Mosaic (12.0% aa) 4.8 IBU // 80 g
HEFE
SafAle BE-256 70 g
ZUCKER
Weißer Kandiszucker 0.5 kg
Maischetemperatur
SCHRITT 1: Maischen
Bitte befolgen Sie zum Maischen diese Schritte:
pH 5.3 Mischungsverhältnis 2.7 L/kg
Einmaischen bei 62 °C.
45 min. bei 62 °C rasten lassen.
Mit 0,5 °C/min. auf 72 °C ansteigen.
15 min. bei 72 °C rasten lassen und den Jodtest durchführen.
Anstieg auf 78 °C bei 1 °C/min.

Sobald die Maische fertig ist, filtern und mit 78 °C heißem Wasser auffüllen.
SCHRITT 2: Sieden
75 min. kochen lassen.
Hopfengabe 1: Nach 15 min. Polaris zugeben.
Hopfengabe 2: Nach 70 min. Perle, Cascade, Mosaic und Kandiszucker zugeben.
Trub im Whirlpool entfernen.
Gesamtverdampfung 7.5% Losgröße 100L OG 18.5oP Wirkungsgrad 80%
SCHRITT 3: Gärung und Reifung
Die Würze auf 22 °C abkühlen und die Hefe ansetzen.
Bei 22 °C 2 Tage lang gären lassen und dann auf 25 °C erhöhen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist (FG erreicht und Fehlaromen entfernt – etwa 7 Tage), die Temperatur auf 8 °C absenken und 1 Tag rasten lassen und dann die Hefe ernten. Die Temperatur auf 2 °C absenken und 10 Tage rasten lassen.
Vergärungsgrad 88% FG 2.2oP
SCHRITT 4: Kaltreifung und Abfüllung
Das Bier 5 Tage lang bei -1 °C kalt reifen lassen, die restliche Hefe entfernen und bis zu 2,8 g/L CO2 karbonisieren. Das Bier ist bereit zum Abfüllen und Genießen. Viel Spaß!

*Für die Nachgärung in der Flasche fügen Sie Brauzucker und SafAle F-2 hinzu.
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept nur ein Leitfaden ist. Einige Änderungen könnten erforderlich sein, um das Rezept an spezifische technologische Bedingungen, die Ergiebigkeit der Zutaten wie den Getreidetrockenextrakt oder den Alphasäuregehalt des Hopfens anzupassen.

Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com

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Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
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