Castle Malting: Bier recept Goud Sterk Bier
Goud Sterk Bier Bier recept
BelgianBlondBeer256x256.png
ABV 9% Kleur 11 EBC Bitterheid 28 IBU
Beschrijving
Een goudkleurig sterk bier met veel fruitige aroma's, versterkt door kruidige tonen, aangename warmte en een licht bittere afdronk.
Serveer:
Glas: Tulpglas
Temperatuur: 4-6°C
BROUWER'S TIP
Speel met fermentatietemperatuur en wortbeluchting om complexere smaken te produceren.
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 90% // 26.2 kg
Château Pale Ale® 4% // 1.2 kg
Château Wheat Blanc 4% // 1.2 kg
Château Cara Blond® 2% // 0.6 kg
HOP
Centennial (10.5% aa) 130 g
Mosaic (12.0% aa) 70 g
GIST
SafAle BE-256 70 g
SUIKER
White Candy Sugar 500 g
KRUIDEN
Koriander 10 g
Kruidnagel 5 g
Zwarte peper 5 g
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.5 L/kg
Maisch-in op 63°C
Rust 50min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen.

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hop 1: Voeg na 30 min 70 g Centennial (19,6 IBU) toe.
Hop 2: Voeg na 80 min 60 g Centennial (3,9 IBU) toe.
Suikertoevoeging: voeg na 80 min witte kandijsuiker toe.
Hop 3: Voeg na 85 min 70 g Mosaic (4,5 IBU) toe.
Kruiden toevoegen: Voeg na 85min alle kruiden toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Totaal evap 9.0% Batch grootte 100L OG 18.5oP Efficiëntie 80%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING Koel het wort af tot 16°C en pitch de gist. Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8°C en rust je 1 dag en verwijder je vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie 86% FG 2.50oP
STAP 4: KOUDE VEROUDERING EN VERPAKKING Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,8 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB