| Fruit Bier | Bier recept |
Beschrijving
Een harmonieus huwelijk van fruit en bier. De vruchten voegen een extra complexiteit toe aan het bier, maar zijn niet zo prominent dat het uiteindelijke resultaat uit balans raakt.
Serveer:
Glas: Tulpglas Temperatuur: 4-6°C
BROUWER'S TIP
Je kunt slechts één soort geconcentreerd sap toevoegen of, om het nog complexer te maken, je kunt ze allemaal mengen voordat je ze aan de vergister toevoegt.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Fruit Concentraatsap
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel
Maisch-in op 62°C
Rust 60min op 62°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust 2min op 78°C om uit te maischen Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min. Hoptoevoeging 1: Voeg na 10min 50g El Dorado (18,7IBU) toe. Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 35g El Dorado (3,3 IBU) toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 15°C en voeg de gist toe. Vergisting bij 15°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Voeg het vruchtensap toe als het 20°C bereikt. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
|