| Imperial Stout | Bier recept |
Beschrijving
Extreem donker van kleur met moutigheid, chocolade, diep gebrand met accenten van donker fruit (rozijnen en vijgen) aroma's en smaken. De bitterheid van dit bier is laag tot matig.
Serveer:
Glas: Pintglas Temperatuur: 4-8°C
BROUWER'S TIP
Om meer gebrande tonen aan het bier toe te voegen, kun je tot 8% geroosterde gerst toevoegen.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
SUIKER
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 62°C
Rust 45min op 62°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust 2min op 78°C om uit te maischen Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60 min. Hoptoevoeging 1: Voeg na 10 min 190 g East Kent Goldings toe. Hoptoevoeging 2: Voeg na 50 min 100 g East Kent Goldings toe. Suikertoevoeging: Voeg na 50min bruine suiker toe. Whirlpool om de trub te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe. Vergisting bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 18°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboniseer tot 2,4 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles, voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
|