Castle Malting: Bier recept Sahti Bier
Sahti Bier Bier recept
Sahti_beer256x256.png
ABV 7.5% Kleur 12 EBC Bitterheid 13 IBU
Beschrijving
Sahti is een traditioneel bier uit Finland, gemaakt van een verscheidenheid aan granen, gemout en ongemoute, waaronder gerst, rogge en haver. Traditioneel wordt het bier op smaak gebracht met jeneverbessen naast, of in plaats van hop, waaraan een zoet aroma en smaak wordt gegeven naast kruiden-, bloemige en kruidige aroma's van hop.
Service:
Glas: Hoog glas
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Je kunt jeneverbessen toevoegen naar gelang. Pas wel op voor de balans.
25 g/hL geeft een mooi tintje.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 76% // 19.4 kg
Château Rye Malt 15% // 3.8 kg
Château Peated 4% // 1.0 kg
Château Cara Blond® 5% // 1.3 kg
HOP
Brewers Gold (6.0% aa) 85 g
GIST
SafAle S-33 70 g
KRUIDEN
Jeneverbes 25 g
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.7 L/kg
Maisch-in op 62°C
Rust 45min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 60min.
Hop toevoeging: Na 10min voeg Brewers Gold toe.
Kruiden toevoeging: Na 50min voeg de jeneverbessen toe.
Whirlpool om de draft te verwijderen.
Totaal evap 6.0% Batch Grootte 100L OG 16.5oP Efficientie 85%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en pitch de gist.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 20°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), laat je de temperatuur zakken tot 8°C en rust je 1 dag en verwijder je vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 7 dagen.
Attenuatie 80% FG 3.30oP
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,5 volume CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!

*Voor hergisting op fles,voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB