Castle Malting: Bier recept Tripel Blond
Tripel Blond Bier recept
Triple_blond256x256.png
ABV 9% Kleur 15 EBC Bitterheid 32 IBU
Description
Sterk blond bier, licht goudgeel. Het geeft een moutig aroma, een romig mondgevoel en een delicate zoete smaak met een zachte en matige bitterheid. Zeer evenwichtig en complex. Onthult oranje, rood fruitige, moutige en bloemige smaken met een lange, droge en aangenaam bittere afdronk
Serveer:
Temperatuur: 4 - 8°C
BROUWER'S TIP
Hergist dit bier op fles met SafAle F-2 om het bier te carboniseren en complexer te maken.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 80% // 24.0 kg
Château Cara Blond® 10% // 3.0 kg
Château Cara Clair® 5% // 1.5 kg
Château Wheat Blanc 5% // 1.5 kg
HOP
Polaris (20.0% aa) 20.8 IBU // 35 g
Perle (8.0% aa) 3.2 IBU // 80 g
Cascade (6.0% aa) 3.2 IBU // 100 g
Mosaic (12.0% aa) 4.8 IBU // 80 g
GIST
SafAle BE-256 70 g
SUIKER
Candy Sugar White 0.5 kg
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHING
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.7 L/kg
Maisch-in op 62°C
Rust 45min op 62°C
Verhoog tot 72°C met 0.5°C/min
Rust 15min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook 75min.
Hop toevoeging 1: na 15min voeg Polaris toe.
Hop toevoeging 2: na 70min voeg Perle, Cascade, Mosaic and Kandij suiker toe.
Whirlpool om de draf te verwijderen
Total evap 7.5% Batch Groote 100L OG 18.5oP Efficientie 80%
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergisting bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 25°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust 10 dagen.
Attenuatie 88% FG 2.2oP
STAP 4: KOUDE AGING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!

*Voor hergisting in de fles, brouwsuiker en SafAle F-2 toevoegen.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB