Castle Malting: Bier recept BELGISCHE SAISON
BELGISCHE SAISON Bier recept
SAISON_BEER256x256.png
ABV 6.5% Kleur 9 EBC Bitterheid 30 IBU
Beschrijving:
Dit bier, dat gewoonlijk "Farmhouse Ale" wordt genoemd, is een verfrissend bleek bier met een hoog koolzuurgehalte, fruitig, kruidig en vaak geconditioneerd op de fles. Begon als een pale ale, gebrouwen in de koelere, minder actieve maanden in boerderijen in Wallonië, het Franstalige gebied van België, en bewaard om te drinken in de zomermaanden.
Serveer:
Glas: Tulp Bier Glas
Temperatuur: 6 - 8°C
BROUWER'S TIP
Belgische Saison is een geweldige bierstijl om het gistpotentieel te verkennen. Speel ermee om de verschillende aroma's te ontdekken die deze soort kan produceren.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
RECEPT VOOR 100L
MOUT
Château Pilsen 2RS 80% // 16.6 kg
Château Cara Clair® 10% // 2.1 kg
Château Wheat Blanc® 10% // 2.1 kg
HOP
Magnum (12.0% aa) 21 IBU // 60 g
Aramis (7.0% aa) 3 IBU // 70 g
Mosaic (12.0% aa) 4.5 IBU // 60 g
Perle (8.0% aa) 1.5 IBU // 30 g
GIST
SafAle BE-134 70 g
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch en volg onderstaand profiel:
pH 5.3 Mix Ratio 2.8 L/kg
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C
Verhoog tot 72°C met 1°C/min
Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest
Verhoog tot 78°C met 1°C/min
Rust 2min op 78°C om uit te maischen.

Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook 75min.
Hop toevoegen 1: Na 15min voeg Magnum toe.
Hop toevoegen 2: Na 70min voeg Aramis, Mosaic en Perle toe.
Whirlpool om het draft te verwijderen
Totaal evap 7.5% Batch grootte 100L OG 13.5oP Efficiëntie 85%
STAP 3: FERMENTATIE EN RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en off-smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot
8°C en laat het 1 dag rusten. Verwijder de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat het 10 dagen rusten.
Attenuatie 88% FG 1.60oP
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan! *Voor hergisting op fles raden we aan om brouwsuiker en SafAle F-2 toe te voegen.
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB