| BELGISCHE SAISON | Bier recept |
Beschrijving:
Dit bier, dat gewoonlijk "Farmhouse Ale" wordt genoemd, is een verfrissend bleek bier met een hoog koolzuurgehalte, fruitig, kruidig en vaak geconditioneerd op de fles. Begon als een pale ale, gebrouwen in de koelere, minder actieve maanden in boerderijen in Wallonië, het Franstalige gebied van België, en bewaard om te drinken in de zomermaanden.
Serveer:
Glas: Tulp Bier Glas Temperatuur: 6 - 8°C
BROUWER'S TIP
Belgische Saison is een geweldige bierstijl om het gistpotentieel te verkennen. Speel ermee om de verschillende aroma's te ontdekken die deze soort kan produceren.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Let op: dit recept is slechts een richtlijn. Mogelijk moeten er enige wijzigingen worden aangebracht om te voldoen aan de verschillende technologieën, efficiënties en ingrediënten, zoals droog graanextract en hop-alfazuurpercentage.
Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com |
RECEPT VOOR 100L
MOUT
HOP
GIST
Inmaisch temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch en volg onderstaand profiel:
Maisch-in op 63°C
Rust 45min op 63°C Verhoog tot 72°C met 1°C/min Rust 20min op 72°C en doe de Jodiumtest Verhoog tot 78°C met 1°C/min Rust 2min op 78°C om uit te maischen. Als het maischen klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook 75min. Hop toevoegen 1: Na 15min voeg Magnum toe. Hop toevoegen 2: Na 70min voeg Aramis, Mosaic en Perle toe. Whirlpool om het draft te verwijderen
STAP 3: FERMENTATIE EN RIJPING
Koel het wort af tot 22°C en voeg de gist toe. Vergist bij 22°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 24°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en off-smaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8°C en laat het 1 dag rusten. Verwijder de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en laat het 10 dagen rusten.
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,8 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles raden we aan om brouwsuiker en SafAle F-2 toe te voegen.
|