| 福佳白啤酒 | Beer recipe |
说明：
标志性的比利时福佳白小麦啤酒Hoegaarden， 是一款浑浊性白啤，传统上被视为夏季饮品。 略微苦涩中带有一丝俏皮的酸感，更似熟啤， 回味无穷，适合导入冷藏过的玻璃杯中饮用。 通常，人们会在上面加一片鲜橙作为开胃酒。
饮用：
温度：2-6°C
酿酒师小贴士
在糖化时加入2-4%的稻壳，可以使过滤效果更佳。
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
香料
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
从63°C开始投料
在63°C保温50分钟 以每分钟1°C 的速度升温至72°C 在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 在78°C保温2分钟结束糖化 糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：90分钟 第一次添加酒花：煮沸开始后30分钟加入Magnum酒花 第二次添加酒花：煮沸80分钟后加入H Mittelfruh酒花 第三次添加酒花：煮沸85分钟后加入Amarillo酒花 添加香料：煮沸85分钟后加入香料 回旋沉淀法去除残渣
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至20°C，并投入酵母。
在20°C下发酵2天，然后升温至24°C。
直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天），
冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。降温至2°C保持7天。
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天， 排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到3.0vol， 此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！ *若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。 |