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Stammwürze:
14 - 16 o P
Alkoholgehalt:
6 - 7%
Farbe:
10 - 15 EBC
Bittereinheit:
18 - 22 IBU
Beschreibung
Dank der Kombination von Château-Munich-Light®- und Château-Abbey®-Malzsorten, has dieses Bier einen weinartigen Geschmack und eine einzigartige Bierfrische. ![]() |
ZUTATEN / HL
MALZ
HOPFEN
HEFEN
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
-Einmaischen bei 65oC und für 60 Minuten ruhen lassen; -Rast bei 72oC für 15 Minuten -Rast bei 78oC für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden; die Würzemenge wird um 8-10 % verringert -Nach 15 Minuten die Hälfte vom Hopfen zugeben. -Nach 85 Minuten den Rest vom Hopfen (und wenn nötig Zucker) zugeben.
Zusätzliche Zutaten:
*Gewürze: Koriander (1g/hl) und Paradieskörner (1,5g/hl) oder Süßholzwurzel (0,5g/hl) **Zucker: Kandiszucker weiss (0,5g/hl)
Schritt 3: Gärung
Mit 20oC beginnen, die Temperatur bis 22oC steigern, das Diacetyl am Ende der Gärung vor der Hefenentfernung für 24 Stunden ruhen lassen.
Schritt 4: Lagerung
mind. 2 Wochen bei 4oC
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