| 四谷啤酒 | Beer recipe |
说明：
这款啤酒带有柔和的苦感，入口微酸， 清爽解渴，后劲温暖，回味悠长。 酒液散发浓浓的麦芽香气，还有谷物、 烤面包和饼干味道，口感中还能品味到果香， 花香，甚至淡淡的青草香。
饮用：
杯子：高脚杯 温度：4 - 8°C
酿酒师小贴士
调整谷物清单中不同麦芽的百分比， 可以改变成品啤酒的口味。
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
这是由Castle Malting® 提供的配方。 成功的酿制并非百分百保证。 配方及处理方法或需要稍微的改动， 视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、 环境而定。
如需要更加多的资讯和服务， 请联系： info@castlemalting.com |
酿造原料/100L
麦芽
酒花
酵母
第一步：糖化
按如下比例开始糖化：
从63°C开始投料
在63°C保温45分钟 以每分钟1°C 的速度升温至72°C 在72°C保温20分钟并进行碘检确认是否糖化充分 以每分钟1°C 的速度升温至78°C 糖化结束后，立即过滤，并用 78℃的水洗槽。
第二步：煮沸
煮沸时间：75分钟 第一次添加酒花：煮沸开始后15分钟加入Perle酒花 第二次添加酒花：煮沸65分钟后加入Cascade，Saaz和Aramis酒花 回旋沉淀法去除残渣
第三步：发酵与熟成
将麦汁冷却至 22°C，并投入酵母。 在22°C下发酵2天，然后升温至25°C。 直到发酵完成（达到终浓，没有异味– 大约需要7天）， 冷却至8°C再休止一天，并排出酵母。 降温至12°C保持2天。再降温至2°C保持7天。
第四步：冷却和包装
将啤酒存放在-1°C下冷熟成5天，
排出剩余的酵母并碳化至二氧化碳达到2.5vol，
此时啤酒即可包装并引用，尽情享用吧！
*若在瓶中碳化，我们建议加入比利时酿造糖和SafAle F-2酵母。
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