Castle Malting: Receita de cerveja IPA Inglesa
IPA Inglesa Receita de cerveja
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ABV 6.5% Cor 22 EBC Amargor 50 IBU
Descrição:
Um IPA inglêsa bem lupuladA, forte e muito maltada.
Serviço:
Copo: Pint Inglês
Temperatura: 4-8°C
DICA DO CERVEJEIRO
Para aumentar o final maltado e doce, você pode inocular a uma taxa mais baixa (0.5-0.6 g/L).

Também, favoreiça o Cloreto no balaniço Sulfato/Cloreto da agua.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com

RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RP 85% // 18.7 kg
Château Melano 10% // 2.2 kg
Château Cara Ruby® 3% // 0.7 kg
Château Cara Blond® 2% // 0.5 kg
LÚPULO
Goldings (6.0% aa) 43 IBU // 250 g
Fuggle (4.5% aa) 2.8 IBU // 100 g
Aramis (7.0% aa) 4.3 IBU // 100 g
FERMENTO
SafAle S-04 70 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH 5.3 Conc 3.0 L/kg
Arrie à 65°C
Repouse por 60min à 65°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 15min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Goldings.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Fuggles and Aramis.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total 6.0% Volume 100L OG 14.5oP Eficiência 85%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 16°C e inocule o fermento.
Fermente à 16°C por 2 dias e entao eleve para 18°C. Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 7 dias.
Atenuação 82% FG 2.60oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE
Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até .2.6 volumes de CO2.. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie!

*Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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