Castle Malting: Receita de cerveja Blonde Table Beer
Blonde Table Beer Receita de cerveja
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ABV 2.0% Cor 4 EBC Amargor 8 IBU
Descrição
A Blonde Table Beer tem uma cor dourada límpida com uma pequena espuma branca e um corpo médio. Tem um aroma moderado frutado e maltado, com baixo teor de alcoolico.
Serviço:
Copo: Flauta
Temperatura: 2-6°C
DICA DO CERVEJEIRO
Atenção especial para a fermentação. Evite autolise do fermento devido a baixa quantidade de açúcares no mosto.

Tambem mantenha a carbonatação media para alta para uma melhor textura.
RECEITA PARA 100L
MALTE
Château Pilsen 2RS 80% // 6 kg
Château Wheat Blanc 13% // 1 kg
Château Oat 7% // 0.5 kg
LÚPULO
Magnum (12.0% aa) 7.2 IBU // 20 g
Styrian Golding (4.0% aa) 0.8 IBU // 30 g
FERMENTO
SafAle T-58 55 g
Temperatura de Mosturação
ETAPA 1: MOSTURA
Siga o perfil abaixo:
pH 5.3 Conc 3.0 L/kg
Arrie à 63°C
Repouse por 45min à 63°C
Eleve para 72°C à 1°C/min
Repouse por 20min à 72°C e então faça o Teste de Iodo
Eleve para 78°C à 1°C/min
Repouse por 2min à 78°C para mash out

Uma vez que a mostura acabou, filtre e lave com água à 78°C
ETAPA 2: FERVURA
Ferva por 60min.
Adição de lúpulo 1: Após 10min adicione Magnum.
Adição de lúpulo 2: Após 50min adicione Styrian Golding.
Whirlpool para remover o trub quente
Evap Total 6.0% Volume 100L OG 5.5oP Eficiência 93%
ETAPA 3: FERMENTAÇÃO e MATURAÇÃO
Resfrie o mosto ate 18°C e inocule o fermento.
Fermente à 18°C.Uma vez que a fermentação acabou (FG atingida e off flavours removidos – por volta de 7 dias), bixe a temperatura para 8°C e repouse por 1 dia e remova o fermento. Baixe a temperatura para 2°C e repouse por 10 dias.
Atenuação 71% FG 1.60oP
ETAPA 4: CONDICIONAMENTO e ENVASE Condicione a cerveja à -1°C por 5 dias, remova o fermento residual e carbonate até 2.5 volumes de CO2. A cerveja esta pronta para envase e consumo. Aprecie! *Para refermentação na garrafa, adicione açúcar e SafAle F-2.
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB