Castle Malting: Рецепт пива Бельгийский сэзон
Бельгийский сэзон Рецепт пива
SAISON_BEER256x256.png
Содержание алкоголя 6.5% Цветность 9 EBC Горечь 30 IBU
Описание
Его обычно называют "фермерским элем". Сэзон - это освежающий светлый эль с высокой карбонизацией, фруктовый, пряный и часто дозревающий в бутылках. Исторически фермеры в Валлонии, франкоговорящей части Бельгии, варили его зимой и хранили для употребления в летние месяцы во время работ в поле.
Употребление
Бокал: пивной бокал тюльпан
Температура: 6-8°C




СОВЕТ ПИВОВАРАМ
Бельгийский сэзон - отличное пиво, которое позволит вам открыть потенциал дрожжей. Эксперементируйте, чтобы раскрыть для себя различные ароматы, которые способны производить дрожжи
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
Ингредиенты для 1 гл пива
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 80% // 16.6 kg
Château Cara Clair® 10% // 2.1 kg
Château Wheat Blanc® 10% // 2.1 kg
ХМЕЛЬ
Magnum (12.0% aa) 21 IBU // 60 g
Aramis (7.0% aa) 3 IBU // 70 g
Mosaic (12.0% aa) 4.5 IBU // 60 g
Perle (8.0% aa) 1.5 IBU // 30 g
ДРОЖЖИ
SafAle BE-134 70 g
Температура затирания
ЭТАП 1: Затирание
Затереть солод, затем следовать инструкциям ниже:
pH 5.3 Гидромодуль 2.8 L/kg
Затереть при 63°C, настаивать 45 мин.
Нагреть до 72°C по 1°C/мин. Настаивать 20 мин. при 72°C, провести йодную пробу.
Нагреть до 78°C по 1°C/мин. Настаивать 2 мин. при 78°C.

Отделить сусло от пивной дробины и промыть водой для пивоварения при 78°C.
ЭТАП 2: Кипячение
Кипятить 75 мин.
Спустя 15 минут добавить хмель Magnum.
Спустя 80 минут добавить хмель Aramis, Mosaic и Perle.
Используйте вирпул, чтобы удалить осадок.
Испарение 7.5% Объём 100L НП 13.5oP Выход 85%
ЭТАП 3 : Ферментация и созревание
Охладить сусло до 22°C и внести дрожжи. Ферментировать при 22°C в течение 2 дней, затем повысить температуру до 24°C.
После завершения ферментации (по достижению КП и устранению неприятного запаха - около 7 дней), снизить температуру до 8°C и оставить на 1 день. Удалить дрожжи. Снизить температуру до 2°C и оставить на 10 дней.
Аттенюация 88% КП 1.60oP
Этап 4: Холодное созревание и бутилирование Выдержать пиво при -1°C в течение 5 дней, удалить остаточные дрожжи и карбонизировать до 2.8 об. CO2. Пиво готово к розливу и употреблению. Наслаждайтесь! *Для дображивания в бутылке, добавить в пиво пивоваренный сахар и дрожжи SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB