Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza Triple Blond
Cerveza Triple Blond Receta de cerveza
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ABV 9% COLOR 15 EBC AMARGURA 32 IBU
Descripción:
Cerveza rubia fuerte, ligeramente dorada. Imparte un aroma a malta, una sensación cremosa en la boca y un delicado sabor dulce con un amargor suave y moderado. Muy equilibrado y complejo. Revela sabores anaranjados, afrutados rojos, de malta y florales con un regusto amargo largo, seco y agradable.
Servicio:
Temperatura: 4-8°C
CONSEJO DEL CERVECERO
Refiera esta cerveza en la botella usando SafAle F-2 para carbonatar la cerveza y hacerla más compleja.
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
RECETA PARA 100L
MALTA
Château Pilsen 2RS 80% // 24.0 kg
Château Cara Blond® 10% // 3.0 kg
Château Cara Clair® 5% // 1.5 kg
Château Wheat Blanc 5% // 1.5 kg
LÚPULOS
Polaris (20.0% aa) 20.8 IBU // 35 g
Perle (8.0% aa) 3.2 IBU // 80 g
Cascade (6.0% aa) 3.2 IBU // 100 g
Mosaic (12.0% aa) 4.8 IBU // 80 g
LEVADURAS
SafAle BE-256 70 g
AZÚCAR
Candy Sugar Blanco 0.5 kg
Mashing temperature
PASO 1: MACERACIÓN
Siga el perfil a continuación:
pH 5.3 Proporción de mezcla 2.7 L/kg
Maceración a 62°C
Descansar 45min a 62°C Subir a 72°C a 0.5°C / min
Descanse 15min a 72°C y realice la prueba de yodo
Subir a 78°C a 1°C / min

Una vez hecho el macerado, filtrar y rociar con agua a 78°C
PASO 2: HERVIDO
Hervir durante 75min.
Adición de lúpulo 1: Después de 15 minutos, agregue Polaris.
Adición de lúpulo 2: Después de 20min agregue Perle, Cascade, Mosaic y el azúcar Candy Blanco.
Torbellino para eliminar el bache.
Evap. Total 7.5% Tamaño del lote 100L OG 18.5oP Eficiencia 80%
PASO 3: FERMENTACIÓN Y MADURACIÓN
Enfriar el mosto a 22°C y echar la levadura. Fermentar a 22°C durante 2 días y luego subir a 25°C. Una vez terminada la fermentación (se alcanza la FG y se eliminan los sabores desagradables, aproximadamente 7 días), baje la temperatura a 8°C y descanse durante 1 día. Cosecha la levadura. Baje la temperatura a 2°C y descanse durante 10 días.
Atenuación 88% FG 2.2oP
Step 4: Cold Aging and Packaging
Enfriar la cerveza a -1°C durante 5 días, eliminar la levadura residual y el carbonato hasta 2,4 volúmenes de CO2. La cerveza está lista para envasar y beber. ¡Disfrutar!

*Para la fermentación en botella, recomendamos agregar azúcar de infusión y SafAle F-2
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB