Castle Malting: Beer recipe 芬兰节日啤酒
芬兰节日啤酒 Beer recipe
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原麦汁浓度: 17oPlato
酒精浓度: 7.5 %
色度: 30 EBC
苦味度: 13 EBU
说明
甜口琥珀啤酒,有杜松子和花草的辛香,清爽解渴。这是一款传统的芬兰风味啤酒,由大麦、裸麦以及燕麦等多种发过芽的,没发过芽的谷物酿制而成。
传统来说,芬兰节日啤酒的杜松子香气比酒花香气更浓。
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
原料 / 百升
麦芽
Château Pilsen 2RS 皮尔森麦芽 17 kg
Château Rye Malt 裸麦麦芽 4 kg
Château Peated 煤熏麦芽 1 kg
Château Cara Blond® 浅色焦糖麦芽 1 kg
酒花
Brewers Gold 110 g
酵母
SafAle S-33 50-80 g
香料
杜松子 25 g
糖化温度
第一步:糖化
初始温度设定在63°C,并保持1小时
温度调到72°C,静置15分钟
温度调到78°C,静置2分钟
第二步:过滤
用75°C的水过滤麦汁
第三步:煮沸
煮沸时间:80分钟
煮沸5分钟后加入Brewers Gold酒花
煮沸70分钟后加入杜松子香料
麦汁体积减少8 - 10%
第四步:发酵
在23°C下用以上推荐的酵母进行发酵
第五步:熟成
在3°C下熟成两周
这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
Headquarter: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
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