Castle Malting: Beer recipe 拉格啤酒
拉格啤酒 Beer recipe
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原麦汁浓度: 11°Plato
酒精浓度: 5%
色度: 7-9 EBC
说明
拉格是一款金黄色的传统啤酒,上面覆盖着一层漂亮的白色泡沫。口感上,拉格既有传统的麦芽香气,还混合着花草香,酒花香,柑橘香的清新气息。酒精度不高,喝完以后十分清爽干净。
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
原料/百升
麦芽
Château Pilsen 2RS 皮尔森麦芽 14 kg
Château Cara Clair® 淡色焦糖麦芽 2 kg
Corn 玉米 4 kg
酒花
Polaris 25 g
Perle 100 g
Aramis 100 g
Saaz 80 g
酵母
SafLager W-34/70 90 g
糖化温度
第一步:糖化
初始温度设定在63°C,搭配80升水,并保持50分钟
温度调到 72°C,静置 10 分钟
温度调到 79°C,静置 2 分钟
第二步:过滤
用 75-78°C 的水过滤麦汁
第三步:煮沸
煮沸时间:1 小时
煮沸 15 分钟加入苦酒花 Polaris 和 Perle
煮沸 55 分钟加入香酒花 Aramis 和 Saaz
过滤残渣
第四步:冷却 至 11°C
第五步:发酵
在 13°C 下发酵
第六步: 熟成
在 0°C 下熟成两周
这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
Headquarter: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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