Castle Malting: Beer recipe 烟熏棕啤
烟熏棕啤 Beer recipe
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Original gravity: 13-14o Plato
Alcohol: 6 %
Colour: 65-70 EBC
Bitterness: 28 EBU
说明
这是一款略带红色的棕啤,散发出的麦芽基调中带有一丝焦糖气息,同时混合着烤面包和烟熏木头的香味。
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
原料 /100 升
麦芽
Château Pilsen 2RS 皮尔森麦芽 10 kg
Château Pale Ale 淡色艾尔 3 kg
Château Munich 慕尼黑麦芽 2 kg
Château Cara Gold® 黄金焦糖麦芽 4 kg
Château Chocolat 巧克力麦芽 0.5
Château Peated 煤熏麦芽 1 kg
酒花
Magnum 50 g
Tettnang 50 g
酵母
SafAle BE-256 50-80 g
SafAle BE-256 (二次发酵) 2.5-5 g
糖化温度
第一步:糖化
初始温度设定为62°C并在62°C下保持45分钟
温度调到72°C,静置10分钟
温度调到78°C,静置2分钟
第二步:过滤
用75-78°C的水过滤麦汁
第三步:煮沸
煮沸时间:1小时30分钟,麦汁体积减少8-10%
煮沸15分钟后加入Magnum酒花
煮沸115分钟后加入Tettnang酒花,必要时加入酿造糖
第四步:冷却
第五步:发酵
在23°C下发酵,加入SafAle BE-256酵母
第六步:熟成 在2°C下熟成15天
第七步:二次发酵
在瓶中进行二次发酵,加入SafAle BE-256酵母
这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
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Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
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