Castle Malting: Beer recipe 浅金色夏日啤酒
浅金色夏日啤酒 Beer recipe
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原麦汁浓度: 13o Plato
酒精浓度: 6 %
色度: 8 - 12 EBC
苦味度: 22-28 EBU
说明
十分解渴的甜口啤酒。淡淡的苦味中,能品出橙子的热情水果味,闻起来还有香蕉的果香味。
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
原料/ 100升
麦芽
Château Pilsen 2RS 皮尔森麦芽 18 kg
Château Wheat Blanc® 小麦麦芽 1 kg
Château Cara Clair® 淡色焦糖麦芽 1 kg
酒花
First Gold 75 g
Cascade 50 g
Motueka 50 g
Sorachi Ace 50 g
酵母
SafAle BE-134 45 g
SafAle F-2 (二次发酵) 2 g
香料
Bitter orange peels 40 g
Cumin 10 g
糖化温度
第一步:糖化
初始温度设定68°C,搭配80升水
温度调到63°C,静置50分钟
温度调到72°C,静置10分钟
温度调到78°C,静置2分钟
第二步:过滤
用75-78°C的水过滤麦汁
第三步:煮沸
煮沸时间:1小时
煮沸5分钟后加入First Gold酒花;煮沸1小时后加入其他酒花,苦柑橘皮切片和孜然
第四步:冷却
冷却至 22°C
第五步:发酵 在23°C发酵,加入SafAle BE-134酵母
第六步:熟成
在12°C下熟成一天,然后再在2°C下熟成两周
第七步:二次发酵
在瓶中进行二次发酵,加入SafAle F-2酵母
这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
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Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
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