Castle Malting: Beer recipe 比利时黑啤酒
比利时黑啤酒 Beer recipe
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原麦汁浓度: 18 - 19oPl
酒精浓度: 8.5%
色度: 90 EBC
苦味度: 30 EBU

说明
这是一款麦香非常浓郁的深色比利时烈性艾尔啤酒。强烈的咖啡香味中,混合着烤面包和烤麦芽的气息。深色的啤酒液,上面覆盖着一层浓厚的浅色泡沫,十分诱人。
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原料/ 100升
麦芽
Château Pilsen 2RS 皮尔森麦芽 15 kg / hl
Château Black of Black 黑中黑麦芽 4 kg / hl
Château Cara Gold 黄金焦糖麦芽 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 巧克力小麦芽 3 kg / hl
酒花
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
酵母
SafAle BE-256 60 g
酿造糖
黑糖 1 kg
糖化温度
第一步:糖化
在62°C下糖化,用时45分钟
把温度调到72°C,静置15分钟
把温度调到78°C,静置2分钟
第二步:过滤
用75-78°C的水过滤麦汁
第三步:煮沸
煮沸时间:1小时30分钟
麦汁体积减少8-10%
煮沸15分钟后加入100克Perle酒花
煮沸85分钟后加入剩余的Perle酒花,50克Cascade酒花和20克酿造糖
使麦汁浓度必须达到18-19°P
第四步: 冷却至24°C
第五步: 在24°C 进行发酵
第六步:熟成 两个星期,保持在3°C
这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
Headquarter: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
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