Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Fruit Beer
Cerveja Fruit Beer Receita de cerveja
Fruit_beer256x256.png
Densidade Original: 12.5oPlato
ABV: 5.5 %
Cor: 50 EBC
Amargor: 22-27 EBU
Descrição
Um casamento harmonioso entre frutas e cerveja. As frutas adicionam complexidade extra à cerveja - sem se ressaltarem - proporcionando resultado equilibrado.
GoldCapWithSlogan1.gif
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 9.8 kg
Château Melano 3.8 kg
Château Cara Gold® 0.7 kg
LÚPULOS
Liberty 100 g
Perle 50 g
FERMENTO
SafAle T-58 65 g
Suco de frutas*
Suco concentrado (mistura de morango, framboesa, cereja baga de sabugueiro e mirtilo) 4-6 l
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arriar o malte, homogeneizar e deixar repousar por 70 minutos à 62°C
Aquecer até 72°C e deixar repousar por 15 min
Aquecer até 78°C e deixar descansar por 2 min
Passo 2: Filtração
Após a extração do mosto primário, lavar o malte com água a 78°C
Passo 3: Fervura
Duração de 90 min
O volume do mosto diminui 6 - 10%. Após 15 min de fervura, adicionar o lúpulo Liberty. Após 80 min, adicionar o lúpulo Perle
Remova o trub
Passo 4: Resfriamento Diminuir a temperatura para 24°C
Passo 5: Fermentação
Fermentar por 7 dias entre 26 e 27°C com o SafLager T-58
Passo 6: Maturação
Maturar durante no mínimo 2 semanas
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB