Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Triple Blond
Cerveja Triple Blond Receita de cerveja
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Densidade original: 19oPlato
ABV: 9%
Cor: 10 EBC
Amargor: 32 EBU
Descrição
De coloração ligeiramente dourada, é uma cerveja clara e forte. Proporciona aroma maltado, sensação cremosa no paladar e delicado sabor adocicado com leve e moderado amargor. Bem balanceada e complexa, revela sabores de laranja, frutas vermelhas e notas maltadas e florais. Possui agrádavel amaorgor residual longo e seco.
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 20.5 kg
Château Cara Blond® 2.3 kg
Château Cara Clair® 1 kg
Château Wheat Blanc® 1 kg
LÚPULOS
Polaris 42 g
Perle 50 g
Cascade 50 g
Mosaic 50 g
FERMENTO
SafAle BE-256 70 g
SafAle F-2 (segunda fermentação) 3 g
AÇÚCAR
Candy Sugar branco 0.6 kg
Temperatura de Mosturação
Passo 1 - Mosturação (pH 5,4)
Arrie o malte em 80 litros de água a 62°C, homogeneíze e deixe repousar a 62°C por 45 min
Aquecer até 72°C e deixar repousar por 10 min
Aquecer até 78°C e deixar descansar por 2 min
Passo 2 – Filtração
Após a extração do mosto primário, lave o malte com água a 75°C
Passo 3 – Fervura
Duração de 1 h
Após 5 min de fervura, adicionar o lúpulo Polaris
Após 55 min, adicionar os demais lúpulos e o açúcar
Passo 4 – Resfriamento
Diminuir a temperatura para 27°C
Passo 5 – Fermentação
Fermentar a 27°C
Passo 6 - Lagering
minimum 2 weeks
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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