Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Belgian Christmas
Cerveja Belgian Christmas Receita de cerveja
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Densidade Original: 19 - 20oPl
ABV: 8.5 - 9%
Cor: 55 - 65 EBC
Amargor: 25 - 30 IBU
Descrição
Esta cerveja Belgian Christmas apresenta espuma cremosa, sabor picante e agradável aroma.
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INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Munich 5 kg / hl
Château Crystal® 3 kg / hl
Château Café Light® 3 kg / hl
LÚPULOS
Admiral 75 g / hl
Brewers Gold 75 g / hl
Perle 25 g / hl
FERMENTO
SafAle T-58 50 - 80 g / hl
SafAle T-58 (segunda fermentação) 2.5 - 5 g / hl
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte em 75l de água a 65°C
Repouse a 65°C por 90 min
Aumente a temperatura a 73°C, repouse por 20 min
Aumente a temperatura a 79°C, repouse por 2 min
Passo 2: Filtração
Após a extração do mosto primário, lave o malte com 35l de água a 78°C
Passo 3: Fervura
Duração de 2h 30 min
Após 15 min adicione o lúpulo Admiral
Após 145 min adicione o lúpulo Perle e açúcar, se necessário
Remova o trub
Passo 4: Resfriamento
Passo 5: Fermentação Fermentar a 22°C por 7 dias
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB