Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Puro Malte Belgian Red

Cerveja Puro Malte Belgian Red

Receita de cerveja

Densidade Original: 13.5^oPl

ABV: 6.5%

Cor: 65 EBC

Amargor: 22 - 27 IBU

Descrição:
Levemente doce, com suave sabor de chá lupulado. Possui sabores equilibrados e agradável presença de malte tostado. Final seco é comum.

INGREDIENTES / 100 L

MALTES

Château Pilsen 2RS

11 kg / hl

Château Melano

4.5 kg / hl

Château Munich

1.8 kg / hl

Château Cara Gold®

1 kg / hl

LÚPULOS

Saaz	100 g / hl

Hallertauer Mittelfruh

50 g / hl

Mandarina Bavaria

50 g / hl

FERMENTO

SafAle US-05

50 - 80 g / hl

SafAle F-2 (Re-fermentação)

2.5 - 5 g / hl

Temperatura de Mosturação

Passo 1: Mosturação
Arrie o malte a 62°C e repouse por 50 min
Aumente a temperatura a 72°C, repouse por 20 min
Aumente a temperatura a 78°C, repouse por 2 min

Passo 2: Fervura
Duração de 1h 30 min
O volume do mosto diminui em 6 - 10%
Após 15 min adicione o lúpulo Saaz
Após 80 min adicione o lúpulo Mandarina Bavaria e açúcar, se necessário

*Opcional: Açúcar mascavo claro suave (0.5 kg/hl)

Passo 3: Resfriamento
Comece a 20°C, aumente a temperatura a 22°C, resfrie a 12°C durante 24 h

Passo 4: Maturação
Maturar por ao menos 2 semanas a 4°C

Esta receita é oferecida pela Castle Malting ^®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com

Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB