Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Puro Malte Belgian Red
Cerveja Puro Malte Belgian Red Receita de cerveja
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Densidade Original: 13.5oPl
ABV: 6.5%
Cor: 65 EBC
Amargor: 22 - 27 IBU
Descrição:
Levemente doce, com suave sabor de chá lupulado. Possui sabores equilibrados e agradável presença de malte tostado. Final seco é comum.




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INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 11 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
Château Cara Gold® 1 kg / hl
LÚPULOS
Saaz 100 g / hl
Hallertauer Mittelfruh 50 g / hl
Mandarina Bavaria 50 g / hl
FERMENTO
SafAle US-05 50 - 80 g / hl
SafAle F-2 (Re-fermentação) 2.5 - 5 g / hl
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte a 62°C e repouse por 50 min
Aumente a temperatura a 72°C, repouse por 20 min
Aumente a temperatura a 78°C, repouse por 2 min
Passo 2: Fervura
Duração de 1h 30 min
O volume do mosto diminui em 6 - 10%
Após 15 min adicione o lúpulo Saaz
Após 80 min adicione o lúpulo Mandarina Bavaria e açúcar, se necessário
*Opcional: Açúcar mascavo claro suave (0.5 kg/hl)
Passo 3: Resfriamento
Comece a 20°C, aumente a temperatura a 22°C, resfrie a 12°C durante 24 h
Passo 4: Maturação
Maturar por ao menos 2 semanas a 4°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB