Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Abbey
Cerveja Abbey Receita de cerveja
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Densidade Original: 24oPl
ABV: 11%
Cor: 70 EBC
Amargor: 15 IBU
Descrição
Uma cerveja bem equilibrada, de sabor ricamente maltado.
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 18 kg / hl
Château Cara Gold® 4 kg / hl
Château Special Belgium® 1 kg / hl
Château Wheat Munich 2 kg / hl
Château Chocolat 1 kg / hl
LÚPULOS
Magnum 80 g / hl
Nothern Brewer 50 g / hl
Perle 50 g / hl
FERMENTO
SafAle BE-256 (Abbey) 50 g
AÇÚCAR
Candy Sugar branco 2 kg / hl
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte em 80 l de água a 65°C
Repouso a 63°C por 40 min
Repouso a 72°C por 20 min
Repouso a 78°C por 2 min
Passo 2: Filtração
Após a extração do mosto primário, lave o malte com água a 78°C
Passo 3: Fervura
Duração de 1 h
Após 10 min, adicione 65 g de lúpulo Magnum
Após 55 min, adicione 100 g de lúpulo Perle e 2 kg de candy sugar
A densidade do mosto deve ser de 24°P ao final da fervura
Remova o trub
Passo 4: Resfriamento
Resfriar até 24°C
Passo 5: Fermentação Fermentar a 25oC
Passo 6: Maturação
Maturar 1 dia a 12°C e 2 semanas entre 0 e 1°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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