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Densidade Original:
18-20oPl
ABV:
8-9%
Cor:
14-16 EBC
Amargor:
25 IBU
Descrição
Uma cerveja especial de complexidade belga sutil, com sabor levemente adocicado e final seco. Possui coloração âmbar-dourada. Espuma de cor branca e de ótima retenção. Aroma de canela, cravo, fermento e malte leve. A sensação na boca é suave e nítida, com carbonatação média. ![]() |
INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTES
LÚPULOS
FERMENTO
ESPECIARIAS
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte em 70l de água a 60°C e gradualmente aumente para 63°C Mantenha a 63°C por 50 min Aumente a temperatura a 73°C e repouse por 10 min Aumente a temperatura a 78°C e mantenha por 2 min
Passo 2: Filtração
Após a extração do mosto primário, lavar o malte com 40l de água a 78°C
Passo 3: Fervura
Duração de 1h 30 min O volume do mosto diminui em 8-10% Após 15 min adicione a metade dos lúpulos 10 min antes do fim da fervura, adicione o restante dos lúpulos, especiarias, e açúcar, se necessário Remova o trub
Passo 4: Resfriamento
Resfriar até 22-24oC
Passo 5: Fermentação
Fermentar a 24oC por 7 dias
Passo 6: Maturação
Maturar por, no mínimo, 2 semanas a 0-4°C
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