Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Spice Blond
Cerveja Spice Blond Receita de cerveja
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Densidade Original: 18-20oPl
ABV: 8-9%
Cor: 14-16 EBC
Amargor: 25 IBU
Descrição
Uma cerveja especial de complexidade belga sutil, com sabor levemente adocicado e final seco. Possui coloração âmbar-dourada. Espuma de cor branca e de ótima retenção. Aroma de canela, cravo, fermento e malte leve. A sensação na boca é suave e nítida, com carbonatação média.



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INGREDIENTS / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTES
Château Pilsen 2RS 22 kg / hl
Château Biscuit 5 kg / hl
LÚPULOS
Goldings 100 g / hl
Palisade 50 g / hl
FERMENTO
SafAle T-58 70 g / hl
SafAle F-2 (Segunda fermentação) 2.5-5 g / hl
ESPECIARIAS
Canela 26 g / hl
Cravo 2 g / hl
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte em 70l de água a 60°C e gradualmente aumente para 63°C
Mantenha a 63°C por 50 min
Aumente a temperatura a 73°C e repouse por 10 min
Aumente a temperatura a 78°C e mantenha por 2 min
Passo 2: Filtração
Após a extração do mosto primário, lavar o malte com 40l de água a 78°C
Passo 3: Fervura
Duração de 1h 30 min
O volume do mosto diminui em 8-10%
Após 15 min adicione a metade dos lúpulos
10 min antes do fim da fervura, adicione o restante dos lúpulos, especiarias, e açúcar, se necessário
Remova o trub
Passo 4: Resfriamento Resfriar até 22-24oC
Passo 5: Fermentação Fermentar a 24oC por 7 dias
Passo 6: Maturação Maturar por, no mínimo, 2 semanas a 0-4°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB