Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Belgian Wheat Beer
Cerveja Belgian Wheat Beer Receita de cerveja
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Densidade Original: 11 - 12oPl
ABV: 5 - 5.5%
Cor: 10 - 12 EBC
Amargor: 25 - 30 IBU
Descrição
Esta cerveja é tradicionalmente considerada uma bebida de verão. Geralmente é consumida como aperitivo com uma fatia de laranja ou limão.
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INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 18-20 kg/hl
Château Wheat Blanc 5 kg/hl
LÚPULOS
Magnum 80 g/hl
Styrian Golding 80 g/hl
Citra 80 g/hl
FERMENTO
SafAle WB-06 50-80 g/hl
ESPECIARIAS
Cascas de laranja 100 g/hl
Cominho 40 g/hl
Coentro 30 g/hl
Temperatura de Mosturação
Paso 1: Mosturação
Arrie o malte a 45°C em 80l de água
Repouse a 62°C por 40 min
Repouse a 68°C por 20 min
Repouse a 78°C por 2 min
Passo 2: Fervura
Duração de 1 h 30 min
O volume do mosto diminui em 8 - 10%
Após 15 min acrescente o lúpulo Magnum
Após 85 min acrescente o lúpulo Styrian Golding, especiarias e açúcar, se necessário
Passo 3: Resfriamento
Comece a 20°C, aumente para 22°C, resfrie a 12°C durante 24 h
Passo 4: Maturação Maturar por ao menos 2 semanas a 7°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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