Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Belgian Saison
Cerveja Belgian Saison Receita de cerveja
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Densidade Original: 14oPl
ABV: 6.5%
Cor: 8 EBC
Amargor: 30 EBU
Descrição
Chamada de “Cerveja da Fazenda”, é uma Pale Ale refrescante, altamente carbonatada, frutada, com aroma de especiarias e geralmente refermentada na garrafa.
Começou como uma Pale Ale feita nos meses frios, nas fazendas da Wallonia - região da Bélgica onde se fala francês - para ser armazenada e consumida durante o verão
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES / 100 L
MALTES
Château Pilsen 2RS 14 kg / hl
Château Cara Clair® 2 kg / hl
Château Wheat Blanc® 2 kg / hl
LÚPULOS
Magnum 100 g / hl
Aramis 50 g / hl
Mosaic 90 g / hl
Perle 20 g / hl
FERMENTO
SafAle BE-134 70 g / hl
Temperatura de Mosturação
Passo 1 - Mosturação
Arrie o malte, e faça a parada a 63°C por 45 min
Aqueça até 72°C e deixe repousar por 15 min
Aqueça até 78°C e deixe repousar por 2 min
Passo 2 – Filtração
Após a extração do mosto primário, lave o malte com água a 75°C
Passo 3 – Fervura
Duração de 85 min
Após 5 min de fervura, adicione o lúpulo Magnum. Após 80 min, adicione os lúpulos restantes
Passo 4 – Fermentação Fermentar a 25°C com o SafAle BE-134
Passo 5 – Maturação Maturar durante 2 semanas a 2°C
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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