Castle Malting: Beer recipe 比利时赛松啤酒
比利时赛松啤酒 Beer recipe
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原麦汁浓度: 14oPl
酒精浓度: 6.5%
色度: 8 EBC
苦味度: 30 EBU
说明
比利时赛松,被誉为“农场艾尔”,这是一款气量充足,果香浓郁的清爽型淡色艾尔啤酒,一般用瓶装。赛松啤酒发源于比利时西部法语区瓦隆大区,在凉爽的季节酿制,储存至炎热的夏季饮用。
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
原料 / 百升
麦芽
Château Pilsen 2RS 皮尔森麦芽 17 kg / hl
Château Cara Clair® 淡色焦糖麦芽 2 kg / hl
Château Wheat Blanc® 小麦麦芽 2 kg / hl
酒花
Magnum 50 g / hl
Aramis 50 g / hl
Mosaic 90 g / hl
Perle 20 g / hl
酵母
SafAle BE-134 70 g / hl
糖化时间
第一步:糖化时间
初始温度设定在63°C,并保持45分钟
温度调到72°C,静置15分钟
温度调到78°C,静置2分钟
第二步:过滤
用75-78°C的水过滤麦汁
第三步:煮沸
煮沸时间:85分钟
煮沸5分钟后加入Magnum酒花
煮沸80分钟后加入 Aramis,Mosaic和Perle酒花
第四步:发酵 在25°C下进行发酵
第五步:熟成 在2°C下熟成两周
这是由Castle Malting®提供的配方。成功的酿制并非百分百保证。配方及处理方法或需要稍微的改动,视乎个别材料的特性和个别酿酒厂的技术、环境而定。
如需要更加多的资讯和服务,请联系:info@castlemalting.com
Headquarter: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Malting Plant: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
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