Castle Malting: Receita de cerveja Cerveja Golden Strong
Cerveja Golden Strong Receita de cerveja
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Densidade Original: 21 o PL
ABV: 9 %
Cor: 8 - 12 EBC
Amargor: 25 - 30 IBU
Descrição
Um casamento harmonioso entre frutas e cerveja. As frutas adicionam complexidade extra à cerveja - sem se ressaltarem - proporcionando resultado equilibrado.



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INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTES
Château Pilsen 2RS 25 kg / hl
Château Pale Ale 1 kg / hl
Château Wheat Blanc® 1 kg / hl
Château Cara Blond® 0.5 kg
LÚPULOS
Saaz 100 g / hl
Centennial 50 g / hl
Mosaic 40 g / hl
FERMENTO
SafAle BE– 256 (Abbaye) 60-70 g / hl
ESPECIARIAS
Sementes de coentro 10 g / hl
Cravo 5 g / hl
Pimenta preta 5 g / hl
Temperatura de Mosturação
Passo 1 - Mosturação
Arriar o malte, homogeneizar e deixar repousar por 70 minutos à 62°C
Aquecer até 72°C e deixar repousar por 15 min
Aquecer até 78°C e deixar descansar por 2 min
Passo 2 – Filtração
Após a extração do mosto primário, lavar o malte com água a 78°C
Passo 3 – Fervura
Duração de 90 min
O volume do mosto diminui 6 - 10%. Após 15 min de fervura, adicionar o lúpulo Liberty. Após 80 min, adicionar o lúpulo Perle.
Remova o trub
Passo 4 – Resfriamento Diminuir a temperatura para 24°C
Passo 5 – Fermentação Fermentar por 7 dias entre 26 e 27°C com o SafLager T-58
Passo 6 – Maturação Maturar durante no mínimo 2 semanas
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.

Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
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