Cerveza Belga Negra | Receta de cerveza |
Gravedad original:
18 - 19o PL
Alcohol:
8.5%
Color:
90 EBC
Amargor:
30 EBU
Descripción
Una cerveza belga oscura, compleja y muy fuerte con una deliciosa mezcla de riqueza de malta. Intenso sabor a café con notas tostadas de pan tostado y carácter de malta tostada. De color negro con cabeza persistente de color tostado claro.
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.
Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com |
INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTA
LÚPULO
LEVADURA
AZÚCAR
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Deje reposar a 62°C por 45 minutos Deje reposar a 72°C por 15 minutos Deje reposar a 78°C por 2 minutos.
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora, 30 minutos El volumen del mosto disminuye por 8 -10%; Al cabo de 15 minutos, añada 100 g de Perle Al cabo de 85 minutos añada el resto de Perle, 50 g de Cascade y 20 g de azúcar El mosto debe tener una densidad de 18-19°Plato
Paso 3: Enfriar
hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación
a 24°C
Paso 5: Maduración:
2 semanas a 3°C
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