Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza Belga Negra
Cerveza Belga Negra Receta de cerveza
Black-beer.png
Gravedad original: 18 - 19o PL
Alcohol: 8.5%
Color: 90 EBC
Amargor: 30 EBU

Descripción
Una cerveza belga oscura, compleja y muy fuerte con una deliciosa mezcla de riqueza de malta. Intenso sabor a café con notas tostadas de pan tostado y carácter de malta tostada. De color negro con cabeza persistente de color tostado claro.
GoldCapWithSlogan1.gif


Ésta es una receta suministrada por Castle Malting®. Tenga en cuenta que esta receta es solo una guía, lo cual le permite agregar su toque personal a su cerveza. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com
INGREDIENTES / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALTA
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
LÚPULO
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
LEVADURA
SafAle BE -256 60 g
AZÚCAR
Azúcar Candy Oscuro 1 kg
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
Deje reposar a 62°C por 45 minutos
Deje reposar a 72°C por 15 minutos
Deje reposar a 78°C por 2 minutos.
Paso 2: Hervir
Duración: 1 hora, 30 minutos
El volumen del mosto disminuye por 8 -10%;
Al cabo de 15 minutos, añada 100 g de Perle
Al cabo de 85 minutos añada el resto de Perle, 50 g de Cascade y 20 g de azúcar
El mosto debe tener una densidad de 18-19°Plato
Paso 3: Enfriar hasta los 24°C
Paso 4: Fermentación a 24°C
Paso 5: Maduración: 2 semanas a 3°C
La Malterie du Château SA (Castle Malting)
Sede administrativo: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Bélgica; Distribution Center: Rue de l'Orbette 1, 7011 Ghlin (Mons), Bélgica; Sitio de producción: Rue de Mons (Bel) 94, 7970 Beloeil, Bélgica; Tel. : + 32 (0) 87 662095; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; Agence ING Les Trois Canaux, Rue De Tournai 130, 7972 - Quevaucamps, IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB