Castle Malting: Bier recept Belgisch Zwart Bier
Belgisch Zwart Bier Bier recept
BelgianDarkAbbey256x256.png
Stamwort: 18 - 19o PL
Alcohol: 8.5%
Kleur: 90 EBC
Bitterheid: 30 EBU

Beschrijving
Een donker, complex, zeer sterke Belgische ale met een heerlijke volle mout mix. Intense koffie smaak met broodkorsttonen en een vol roostmout karakter. Zwart van kleur met een blijvende lichtgekleurde kraag.
GoldCapWithSlogan1.gif
INGREDIENTEN / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MOUT
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
HOP
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
GIST
SafAle BE -256 60 g
SUIKER
Witte Kandij Suiker 1 kg
Maisching Temperatuur
Stap 1: Inmaischen
Maisch in op 62°C gedurende 45 minuten
Verhoog de temperatuur tot 72°C gedurende 15 minuten
Verhoog de temperatuur verder tot 78°C gedurende 2 minuten.
Stap 2: Koken
Gedurende anderhalf uur
Het volume van het wort vermindert met 8 -10%
Voeg na 15 minuten 100 g Perle hop toe
Voeg de rest van de Perle na 85 minuten toe met 50g Cascade en 20 g kandijsuiker
Het wort moet een dichtheid bereiken van 18-19°Plato
Stap 3: Cooling down tot 24°C
Stap 4: Fermentatie op 24°C
Stap 5: Lagering 2 weken op 3 °C
Dit recept is ontwikkeld door Castle Malting ®. Wij kunnende kwaliteit van het eindresultaat niet garanderen, dit staat in functie van de kwaliteit van de grondstoffen, de brouwomstandigheden en het proces.

Voor meerdere inlichtingen kan U ons contacteren op onderstaand adres: info@castlemalting.com
Hoofdzetel: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium Mouterij: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com geregistreerd Tournai 79754; BTW: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB