Castle Malting: Bierrezept Belgisches Schwarzbier
Belgisches Schwarzbier Bierrezept
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Stammwürze: 18 - 19o PL
Alkoholgehalt: 8.5%
Farbe: 90 EBC
Bittereinheit: 30 EBU

Beschreibung
Ein dunkles, komplexes, sehr starkes belgisches Ale mit reichem Malzaroma. Intensives Kaffeearoma mit Noten von geröstetem Brot und dem Charakter von Röstmalz. Schwarz in der Farbe mit lang stabiler bräunlicher Schaumkrone.
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ZUTATEN / 100 L
MALZ
Château Pilsen 2RS 15 kg / hl
Château Black of Black 4 kg / hl
Château Cara Gold 2.5 kg / hl
Château Wheat Chocolate 3 kg / hl
HOPFEN
Perle 120 g / hl
Cascade 50 g / hl
HEFEN
SafAle BE -256 60 g
ZUCKER
Kandiszucker Dunkel (Brocken) 1 kg
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen bei 62°C, Rast für 45 Minuten
Die Temperatur auf 72 °C erhöhen, Rast für 15 Minuten
Die Temperatur auf 78 °C erhöhen, Rast für 2 Minuten
Schritt 2: Kochen
Dauer: 1,5 Stunden
Die Würzemenge wird um 8-10% verringert.
Nach 15 Minuten 100g Perle-Hopfen zugeben.
Nach 85 Minuten den restlichen Perle-Hopfen, Cascade und Kandiszucker zugeben
Schritt 3: Würzekühlung auf 24°C
Schritt 4: Gärung bei 24°C
Schritt 5: Lagerung 2 Wochen bei 3°C
Dieses Bierrezept wurde von Castle Malting ® erstellt. Bitte beachten Sie, dass von uns vorgeschlagene Rezept nur ein Leitfaden ist, was Ihnen erlaubt, eine persönliche Note Ihrem Bier zu verleihen. Spezielle technische Rahmenbedingungen, Wasser, etc können manche Änderungen benötigen. Für mehr Information und Beratung kontaktieren Sie bitte: info@castlemalting.com
Brauen ist ein ständiges Experimentieren! Brauen Sie Ihr eigenes Bier! Senden Sie uns ihr Rezept und wir werden es gerne auf unserer Webseite veröffentlichen.
Hauptsitz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgien
Mälzerei: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgien
Tel: +32(0)87 662095; Fax: +32(0)87 352234; e-mail: info@castlemalting.com; web: www.castlemalting.com
Handelsregister Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BRUBEBB