Castle Malting: Рецепт пива Бельгийское черное пиво
Бельгийское черное пиво Рецепт пива
Black-beer.png
Начальная плотность: 18 - 19o PL
Содержание алкоголя: 8.5%
Цвет: 90 EBC
Горечь: 30 EBU

Характеристика
Темный, многогранный, очень крепкий бельгийский эль с насыщенным солодовым вкусом. Глубокий аромат кофе с нотками горячих тостов и жареного солода. Черное пиво с обильной пеной кремового цвета.
GoldCapWithSlogan1.gif
ИНГРЕДИЕНТЫ / 100 Л
СОЛОД
Château Pilsen 2RS 15 кг
Château Black of Black 4 кг
Château Cara Gold 2.5 кг
Château Wheat Chocolate 3 кг
ХМЕЛЬ
Perle 120 г
Cascade 50 г
ДРОЖЖИ
SafAle BE -256 60 г
САХАР
Темный карамельный сахар 1 кг
Температура затирания
Этап 1: Затирание
Затереть солод при 62°С в течение 45 минут
Нагреть затор до 72°C, настаивать в течение 15 минут
Нагреть затор до 78°C, настаивать 2 минуты
Этап 2: Фильтрация
Промыть затор водой, нагретой до 75-78°C
Этап 3: Кипячение
Продолжительность: 1 час 30 минут
Объем сусла уменьшается на 8 -10%
Через 15 минут добавить 100 гр хмеля Perle
Через 85 минут добавить оставшийся хмель Perle, 50 гр хмеля Cascade and 20 гр сахара
Сусло должно обладать плотностью 18-19°Plato
Этап 4: Охлаждение до 24°C
Этап 5: Ферментация при 24°C
Этап 6: Лагеризация 2 недели при 3°C
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting ®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. Мы не гарантируем успешный результат, так как в процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные качеством ингредиентов и техническими условиями пивоварни.

За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com

Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
Главный офис: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgium
Адрес завода: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgium
Тел.: + 32 (0) 87 662095; Факс: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Регистрация: Tournai 79754; Код НДС: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB