Birra Scura Belga | Ricetta di birra |
Densità originale:
18 - 19o PL
Alcool:
8.5%
Colore:
90 EBC
Amaro:
30 EBU
Descrizione
Una birra belga scura complessa molto forte con una deliziosa e ricca miscela di malti Sapore intenso di caffè con note di crunch di pane tostato e caratteristiche dei malti torreffati. Di colore scurissimo con schuma persistente di colore marrone chiaro.
Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.
Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com |
INGREDIENTI / 100 L
MALTI
LUPPOLI
LIEVITI
ZUCCHERO
Temperatura di miscelazione
Fase 1: Miscela
Ammostamento a 62°C per 45 minuti Aumentare la temperatura fino a 72°C e mantenere per 15 minuti Aumentare la temperatura fino a 78°C e ammostare per 2 minuti
Fase 2: Bollitura
Durata: 1 ora e 30 minuti Il volume del mosto diminuisce da 8-10% Dopo 15 minuti aggiungere 100 g di luppolo Perle Dopo 85 minuti aggiungere il resto del luppolo Perle, 50 g di Cascade e 20 g di zucchero candito Il mosto deve avere la densità di 18-19 Plato
Fase 3: Raffreddamento
fino a 24°C
Fase 4: Fermentazione
a 24°C
Fase 5: Lagering:
2 settimane a 3°C
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