Castle Malting: Recette de Bière Brune Belge
Brune Belge Recette de Bière
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Densité originale: 17 - 18 o Plato
Alcool: 7 - 8 %
* Coloration: +/- 50 EBC
* Amertume: 15 - 20 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.


Description
Cette bière a une forte personnalité. Elle a un riche arôme de malt sucré et un goût agréable avec des notes de malt grillé. Laisse un léger arrière-goût de bois brûlé.
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INGRÉDIENTS / HL
MALT

Château Pilsen 2RP 16 kg / hl
Château Munich Light® 10 kg / hl
Château Cara Ruby® 4 kg / hl
Château Crystal® 1 kg / hl
Château Chocolat 1 kg / hl
HOUBLON

Magnum 50 g / hl
Perle 25 g / hl
LEVURE

Safbrew T-58 50 - 80 g / hl
Safbrew T-58 (seconde fermentation) 2.5 - 5 g / hl
SUCRE
Sucre de candi brun 0.5 kg / hl
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
- Ajouter la farine à 70 litres d’eau et laisser le tout à 62oC pendant 55 minutes
-Palier 72oC : 10 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Magnum,
-Après 85 minutes ajouter Perle et le sucre
Etape 3: Refroidissement
Etape 4: Mise en fermentation à 22oC
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
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