Castle Malting: Recette de Bière Bière Rouge Belge Pur Malt
Bière Rouge Belge Pur Malt Recette de Bière
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Densité originale: 13.5 o Pato
Alcool: 6.5%
* Coloration: 60 EBC
* Amertume: 22 - 27 EBU

* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description:
Un peu douce, avec une saveur à thé légèrement houblonnée. Des saveurs bien équilibrées et un agréable caractère torréfié.
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INGRÉDIENTS / HL

MALT

Château Pilsen 2RP 10.8 kg / hl
Château Melano 4.5 kg / hl
Château Munich 1.8 kg / hl
Château Cara Gold® 0.9 kg / hl
HOUBLON
Saaz 100 g / hl
Hallertau Mittelfruh 50 g / hl
LEVURE
Safale US-05 50 - 80 g / hl
Safbrew F-2 (Refermentation) 2.5 - 5 g / hl

Température d’empâtage

Etape 1: Empâtage
-Palier 62oC : 50 minutes
-Palier 72oC : 20 minutes
-Palier 78oC : 2 minutes
Etape 2: Ebullition
Durée: 1h30; réduction 8 à 10%
-Après 15 minutes ajouter Saaz,
-Après 80 minutes ajouter Hallertauer Mittelfruh et le sucre, si nécessaire
*Option sucre: Cassonade claire (0.5 kg/hl)
Etape 3: Fermentation
Entonner à 20oC, monter la température jusqu’à 22oC, laisser le diacétyle reposer pour 24 heures à la fin de la fermentation avant de purger.
Etape 4: Garde:
minimum 2 semaines à 4oC
NB!
C’est une bière sans colorants, la coloration est obtenue grâce aux malts uniquement!
Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.
Siège administratif : Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Belgique
Site de production : Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Belgique
Tél.: + 32(0)87662095; Fax: +32(0)87352234; info@castlemalting.com; www.malterieduchateau.com
RPM Tournai 79754; TVA : BE.455013439; IBAN : BE11 3700 9054 5648; BIC : BBRUBEBB