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Stammwürze:
24 o PL
Alkoholgehalt:
11%
Farbe:
70 EBC
Bittereinheit:
15 IBU
Beschreibung
Ein charaktervolles Bier mit reichem Malzaroma und einem ausbalancierten Geschmack. ![]()
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
ZUTATEN / HL (1 hectolitre = 100 litres)
MALZ
HOPFEN
HEFEN
ZUCKER
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen in 80 l Wasser bei 65°C Rast bei 63°C für 40 Minuten Rast bei 72°C für 20 Minuten Rast bei 78°C für 2 Minuten
Schritt 2: Läutern
Den Treber mit Wasser (78°C) von der Würze entfernen
Schritt 3: Kochen
Dauer: 1 Stunde Nach 10 Minuten den Magnum-Hopfen zugeben Nach 55 Minuten den Perle-Hopfen, und 2 kg/hl Kandiszucker zugeben, und wenn nötig, Dextrose, um die Stammwürze zu regeln. Die Stammwürze muss am Ende des Kochvorgangs 24 °Plato haben Die Trübstoffe entfernen
Schritt 4: Würzekühlung
auf 24°C
Schritt 5: Gärung
bei 25°C
Schritt 6: Lagerung
1 Tag bei 12°C und 2 Wochen bei 0 - 1°C |