Densità originale: 16-17 ^o Plato

Alcool: 7 %

Colore: 9 EBC

Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgio
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com

Questa ricetta è stata sviluppata dalla Castle Malting ^®. Non possiamo garantire il risultato ottenuto che dipende dalla qualità degli ingridienti, dalle condizioni di fabbricazione e dal processo di fabbricazione.

Per ulteriori informazioni vogliate contattarci al sguente indirizzo: info@castlemalting.com

INGREDIENTI / 100 L

MALTO

LUPPOLO

LIEVITO

Temperatura di miscelazione

Fase 1: Miscela
Ammostamento 66°C : 60 minuti
Portare fino a 78°C : 2 min

Fase 2: Filtrazione
Lavare le trebbie con acqua a 78°C

Fase 3: Ebollizione
Durata: 1ora 15
Temperatura: 100°C
Riduzione del volume da 6 a 10 %
- Dopo 15 min aggiungere il luppolo (Goldings)
- Dopo 70 min aggiungere il luppolo (Fuggle e Aramis) e lo zucchero si necessario.
Densità primitiva (prima della fermentazione): 16.5°Plato
-Eliminare il torbido

Fase 4: Raffreddamento
23°C

Fase 5: Fermentazione
24°C fino all’attenuazione

Fase 6: Lagering
min 2 settimane 2°C