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Densidade original:
14 o Plato
ABV:
6.5 %
Cor:
6 EBC
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgium Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
INGREDIENTES / 100 L
MALTES
LÚPULOS
FERMENTO
Temperatura de Mosturação
Passo 1: Mosturação
Arrie o malte e faça a parada por 80 minutos a 66°C; Deixe descansando a 78°C por 2 minutos.
Passo 2: Filtração
Após a extração do mosto primário, lavar o malte com água a 78°C
Passo 3: Fervura
Duração: 1 hora e 15 minutos Temperatura: 100°C; O volume do mosto reduz de 6 a 10 %; - Após 15 minutos de fervura, adicione o lúpulo (Colombus e Chinook); - Após 70 minutos de fervura, adicione os lúpulos (Centennial e Aramis) e açúcar, se necessário; O mosto deve ter uma densidade de 14° P no final da fervura; - Remova o trub.
Passo 4: Resfriamento
até 23°C
Passo 5: Fermentação
a 24°C até atenuação
Passo 6: Maturação
no mínimo por 2 semanas a 2°C | ||||||||||||||
Esta receita é oferecida pela Castle Malting ®. Um resultado bem-sucedido não pode ser garantido. Algumas modificações podem ser necessárias para atender a características específicas dos ingredientes e condições tecnológicas específicas da cervejaria.
Para mais informações e serviços, entre em contato: info@castlemalting.com
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Matriz: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Fábrica de malte: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Centro de distribuição: 1 rue de l'Orbette, 7011, Mons, Bélgica
Tel.: + 32 (0) 87 662095; Fax: +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
Registered Tournai 79754; VAT: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC. BBRUBEBB
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