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Stammwürze:
14 o Plato
Alkoholgehalt:
6.5 %
Farbe:
6 EBC
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgien Tel: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
ZUTATEN / 100 L
MALZ
HOPFEN
HEFEN
Maischetemperatur
Schritt 1: Maischen
Einmaischen bei 66°C für 80 Minuten Rast bei 78°C für 2 Minuten
Schritt 2: Läutern
Den Treber mit Wasser (78°C) von der Würze entfernen
Schritt 3: Kochen
Dauer: 1 Stunde 15 Minuten Temperatur: 100 °C die Würzemenge wird um 6-10 % verringert - Nach 15 Minuten den Hopfen Сolumbus und Сhinook zugeben - Nach 70 Minuten den Hopfen Сentennial und Aramis, und, wenn nötig, Kandiszucker zugeben. Die Stammwürze muss 14 °Plato haben - Die Trübstoffe entfernen
Schritt 4: Würzekühlung
Abkühlen auf 23 °C
Schritt 5: Gärung
bei 24 °C
Schritt 6: Lagerung
mind. 2 Wochen bei 2 °C |