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Densité originale:
16-17 o Plato
Alcool:
7 %
Coloration:
9 EBC
Description
Une bière blonde anglaise houblonnée et modérément forte, très bien atténuée avec des arômes et saveurs portés sur les houblons et une fin de bouche sèche. ![]()
Malterie du Château,
94 rue de Mons, 7970 Beloeil, Belgique T: +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com |
INGRÉDIENTS / 100 L
MALT
HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1: Empâtage
Palier de 66°C: 60 minutes Porter à 78°C: 2 min
Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78°C
Etape 3: Ébullition
Durée: 1h 15 Température: 100°C Réduction de volume de 6 à 10 % - Après 15 min ajouter le houblon (Goldings) - Après 70 min ajouter le houblon (Fuggle et Aramis) et le sucre si nécessaire. Densité primitive (avant fermentation): 16.5°Plato Elimination du trub
Etape 4: Refroidissement
Refroidissement: 23°C
Etape 5: Fermentation
24°C jusqu’à l’atténuation
Etape 6: Garde
min 2 semaines 2°C |