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Densité initiale:
16-17 o Plato
Alcool:
9 %
* Coloration:
8 - 12 EBC
* Amertume:
25 - 30 EBU
* Ces valeurs sont sujettes à variations car liées à des paramètres propres à l'installation utilisée.
Description
Une bière forte modérée, qui se boit lentement, avec un caractère agréable, arôme exquis et un goût sublime. ![]() |
INGRÉDIENTS / HL
MALT
HOUBLON
LEVURE
Température d’empâtage
Etape 1 : Empâtage
-75 litres d’eau à 58oC -Palier 63oC : 80 minutes -Palier 68oC : 15 minutes
Etape 2: Filtration
Séparer le moût de la drêche avec de l'eau à 76oC
Etape 3: Ebullition
Durée : 1 heure -Après 15 minutes ajouter le houblon Saaz; -Après 55 minutes ajouter le houblon Hersbrucker Retirer le trub
Etape 4: Fermentation
à 25-28oC
Etape 5: Garde :
2 jours à 12oC, ensuite 2 semaines à 0-1oC
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