Densité originale: 24 ^o PL

Alcool: 11%

Coloration: 70 EBC

Amertume: 15 EBU

Description
Une bière de caractère avec une riche saveur de malt et un goût bien équilibré.

Cette recette est fournie par la Malterie du Château. Veuillez noter que cette recette est juste une ligne directrice vous permettant d'ajouter une touche personnelle à votre bière. S'il vous plaît noter que certaines modifications peuvent être nécessaires pour répondre aux conditions technologiques spécifiques de la brasserie définies par l'équipement, l'eau, etc.

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à contacter: info@castlemalting.com Le brassage est une expérience! Brassez votre propre bière! Envoyez-nous votre recette, nous serons heureux de la publier sur notre site Web.

INGRÉDIENTS / HL

MALT

HOUBLON

LEVURE

SUCRE

Température d’empâtage

Etape 1: Empâtage
80 litres d’eau à 65°C
- Palier 63°C : 40 minutes
- Palier 72 °C : 20 minutes
- Palier 78°C : 2 minutes

Etape 2: Filtration
Lavage drèche avec de l’eau à 78 °C

Etape 3: Ébullition
Durée 1h
- Après 10 min ajouter le houblon Perle 65 g
- Après 55 min ajouter encore le houblon Perle 100 g, ajouter 2 kg/hl sucre candi foncé et dextrose
Densité primitive (avant fermentation) : 24°Pl
- Élimination du trub

Etape 4: Refroidissement à 24°C

Etape 5 : Mise en fermentation à 25°C

Etape 6: Garde
1 jour à 12°C, et 2 semaines à 0 - 1°C