Castle Malting: Receta de cerveza Cerveza Lager
Cerveza Lager Receta de cerveza
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Gravedad original: 11°Plato
Alcohol: 5 %
Color: 7-9 EBC
Descripción
Una cerveza con un color rubio y dorado y una hermosa espuma de color blanquecino. En el paladar, revela sabores de malta, flores, hierbas, lúpulo, cítricos. Es una cerveza ligera y refrescante. Deja un acabado seco.
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Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
T:  +32 (0) 87 66 20 95 info@castlemalting.com www.castlemalting.com
INGREDIENTES /100 litros
MALTA
Château Pilsen 2RS 14 kg
Château Cara Clair® 2 kg
Corn 4 kg
LÚPULO
Polaris 25 g
Perle 100 g
Aramis 100 g
Saaz 80 g
LEVADURA
SafLager W-34/70 90 g
Temperatura de maceración
Paso 1: Macerar
-Macere en 80l de agua a 63°C y deje reposar por 50 minutos
-Deje reposar a 72°C por 10 minutos
-Deje reposar a 79°C por 2 minutos
Paso 2: Filtración
-Separe el mosto del bagazo con agua a 75-78°C
Paso 3: Hervir
Duración: 1 hora
-Al cabo de 15 minutos añada los lúpulos amargos Polaris y Perle
-Al cabo de 55 minutos añada los lúpulos aromáticos Aramis y Saaz
-Quite el precipitado
Paso 4: Enfriar hasta los 11°C
Paso 5: Fermentación
-Fermentar a 13 ° C con la levadura recomendada como se indica arriba
Paso 6: Envejecimiento
-Madurar a 0 ° C durante 2 semanas
Ésta es una receta suministrada por Castle Malting ®. No se puede garantizar que al seguirla se obtenga un resultado adecuado. Es posible que haya que realizar modificaciones para adaptarse a las características específicas de los ingredientes y a las condiciones tecnológicas específicas de la fábrica de cerveza.

Si desea más información o servicio, póngase en contacto con: info@castlemalting.com

Sede administrativo: Chemin du Couloury 1, 4800 Lambermont, Bélgica
Sitio de producción: Rue de Mons 94, 7970 Beloeil, Bélgica
Tel. : + 32 (0) 87 662095; Fax : +32 (0) 87 352234; info@castlemalting.com; www.castlemalting.com
RPM Tournai 79754; TVA: BE.455013439; IBAN: BE11 3700 9054 5648; BIC: BBRUBEBB